日式芝士蛋糕

材料 :
忌廉芝士100克
牛奶64克
無鹽牛油22克
低根麵粉13克
粟粉7克
蛋黃2個
檸檬汁 隨意
蛋白2個
糖43克
做法:
1) 忌廉芝士切成小塊,加入牛奶浸泡30分鐘,無鹽牛油隔熱水坐溶
2) 浸泡30分鐘後隔熱水加熱,攪動至無顆粒,再加入已溶化的牛油拌勻,熄火放涼
3) 加入麵粉和粟粉拌勻至無顆粒
4) 蛋白打成粗發泡,加入糖打至企身,直至提起攪拌頭,蛋白的尖峰會下垂
5) 取1/3蛋白與麵糊混合,再將麵糊倒回蛋白霜中,輕手混合,最後倒入模具
6) 用蒸焗法,放入已預熱的焗爐以170c焗15-20分鐘至表面上色,然後調至150c焗40分鐘
 

One thought on “日式芝士蛋糕

  1. OH, 梳乎里真係可憐…..
    你買左個焗爐可以整不同旦糕, 好羨慕呀~~
    你下次試下整焗飯ne, 成功左記得請我地上黎試下啦🙂

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