10 Feb 08 – Sun

很久沒有上載食譜了,因為做來去的菜式沒太大特別而值得介紹,這個新年假期,做了一道我想做了很久的鎮江骨,加上有新廚房及明火,炆煮比以前方便,以下是鎮江骨材料及做法:
 
材料 :
金沙骨 8條 (或一字排)
薑片 6片
蒜頭 6 粒
 
調味料 :
鎮江醋 4湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1.5湯匙
老抽 1.5湯匙
水 400ml
冰糖 3顆(視乎大細)
八角 3顆
鹽 少許
做法:
1) 金沙骨用3片薑水飛水, 用清水沖洗及滴乾水備用
2) 熱油獲爆香薑片,蒜頭及八角, 加入所有調味料
3) 待煮滾後加入肋骨, 再大滾後改以細火炆 30分鐘或至收乾汁為至

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