5 Apr 08 Sat – 海鮮餐

平日放工到街市,往往都是街市趕著收舖的時候,很多東西都開始住行減價,尤其海鮮,二十蚊兩雙花蟹,正常時間竟然一百二十元一斤,可惜,平日沒有足夠時間燒飯,不然一定吃到很多平海鮮.上星期六打算來個海鮮餐,怎知星期六沒有平日一様的平,加上自己的技術還沒到家,不敢買貴價海鮮,小試牛刀做了兩個菜式,分別是螃蟹蒸水蛋及油鹽水大蜆,味道很好,當然不及街外餐館,因為吃海鮮,還是熟一點比較安全.
 
螃蟹蒸水蛋
材料 :
小蟹 2隻
雞蛋 2隻
 
調味料 :
生抽 2茶匙
水 一碗
日本昆布汁 少許 (Optional)
做法:
1) 先把螃蟹清洗及切件,放置在蒸碟中
2) 把雞蛋及調味料拌好,倒入蒸碟中
3) 隔水蒸大約十分鐘即成
 

 
油鹽水大蜆
材料 :
大蜆 1斤半
大頭菜 2片
中國芹菜 1小棵
蒜頭 3粒
蔥頭 3粒
薑 3片
 
調味料 :
水 一碗
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
紹興酒 半茶匙
魚露 少許
做法:
1) 先用鹽水浸大蜆待吐沙,然後清洗大蜆
2) 把大蜆灼至半熟再清洗,棄掉一邊蜆殼
3) 起鍋,把薑,蔥,蒜爆香,再加大頭菜及芹菜
4) 加大蜆,水及調味料煮5分鐘即成
 

2 thoughts on “5 Apr 08 Sat – 海鮮餐

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