秘製薯仔炆雞翼

這個叫秘製薯仔炆雞翼,是我喜愛吃的味道,未必合適每個人的口味.

很多人會用蠔油來炆雞翼,我這個做法只用豉油及糖,味道剛好,不會太濃,另外我喜愛把雞翼切半,是把兩條骨分開地切,這様的雞翼比較入味,而且吃起來很方便,煎雞翼要煎香一點,少少焦的話,炆出來的汁就很可口,最後是薯仔,阿蘇或一般的食譜會建議先把薯仔表面炸一炸,否則薯仔會溶化,我反而喜歡軟軟的薯仔,不用炸,煮至薯仔外面少許溶,夾起來易散就perfect了!

 

材料:
急凍雞翼一磅
薯仔一個

醃料:
老抽少許
老抽少許
糖少許
雞粉少許
豆粉少許
紹興酒少許

調味料:
老抽一茶匙
生抽半荼匙
鹽少許
糖適量
豆粉少許
 
做法:
1. 先洗淨雞翼,把雞翼切半,下醃料醃一晚
2. 薯仔去皮切角,待用
3. 用中式鍋把雞翼煎至金黃色,盛起備用
4. 隔去多餘的油,放薯仔炒一會,加水煮一會
5. 最後加雞翼,用中火煮大約十五分鐘
6. 下調味料即成

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