麵包製作班第三課

今天上麵包班忘了帶相機,未能拍下製作過程.
 
第三課學了兩款麵糰,每個學員做一款再交換,分別是甜麵糰及麥包麵糰,麥包麵糰是用來做港式麥包(提子麥包),記得小時候提子麥包是熱賣產品,我不愛吃,因為不愛吃有提子乾的麵包,但這種包仍然很受歡迎,反而現在的麵包店比較少它的踪跡,今天麵包店的麥包是真的用了麥粉,有麥粒的質感,港式麥包其實是加了焦糖水(行內稱"陰功水")的麵包,外表深啡色,吃一口有一點點的焦糖香,這就是我們的所謂麥包了.
 

 
今課用甜麵糰做了士的包,起初以為是士的狀,原來士的包其實是條狀的包,而餡料是雞尾包味的餡,雞尾包又是我小時候最怕吃的包種,不愛就不愛,不知原因,這個餡料原來是由大量牛油,沙糖及麵粉做成,極不健康,少吃為妙.基本上港式麵包用料較歐式麵包油膩,間中吃還好,如果天天吃的話,請多選白方包或咸豬仔包.
 
第三課作品有大麥包,小麥包,粟米牛肉包及士的包.

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