29 July 2012 – 牛油餐包

今天心血來潮做了個牛油餐包,一向我很少做甜麵包,因為想健康一點,不想下太多牛油、蛋及糖,昨天突然很懷念以前做過的排包,所以找回食譜再做一次,這個牛油排包我用了Brioche的食譜再加以改良,先用煉奶加水代替牛奶,我覺得這點很重要,再減牛油及糖的份量,今天更亂打亂撞的第一次發酵用了兩小時﹝因為去了吃早餐,怎知等了很久,再去supermarket﹞,第二次發酵用了一小時,出來效果很鬆軟,不知是否加了蛋還是糖份高了再還是發酵時間長了,實在我也不明白,另外因為沒有打量好分量就隨意分割,排包外表就極之差,但內部就十分鬆軟可口,就算用直接法,現在已放了十七多個小時也沒有變硬,明天可以吃一個美味的包包了,希望老公識欣賞‧‧‧‧‧‧

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