Brioche Bread

這是第三次的作品,Brioche Bread奶油麵包,這個奶油麵包屬於甜包一種,重奶重牛油,感覺似美心的排包,很可口.

 

朋友說home-made麵包很健康喔,經過實戰後,我覺得好吃的麵包是不會健康,只有不好吃的麵包才健康.這個Brioche Bread,一定要重牛油,糖,奶,最好是全脂,越多脂肪越香,你說,自己做的麵包健康嗎?不過,總比坊間買回來的健康,因為買回來的多數加膨脹劑,化學品多吃不好.

 

 

第一次做麵包,失敗了

某天看飲食男女介紹麵包機,才發現這個世界原來有這様那麼有趣的家庭電器,只要把需要材料放入機器入面,三小時左右便變成麵包,嘩!看了實在覺得很神奇,再到internet搜查,原來都不少人用麵包機做麵包,外國的更多,這個東西實太吸引,所以急不及代便買了部回家.

 

看了很多網站及食譜,基本上跟足材料份量,做麵包是不會失敗的,怎知我的第一次便失敗了,看了食譜多遍,又用磅量好份量,心信沒可能出錯,怎知都可以出事,原本應成一糰的粉糰,最後是一堆粉漿,唯有把機停下,加少許麵粉人手搓,做了數個包子,再用焗爐焗,出來效果都可以,只是很麻煩,後來發現原來看錯食譜,食譜有一小句寫上蛋+水245ml,我卻用了一隻蛋再加245ml水,不要怪成不了糰,只好怪自已太大意了.

第二次終於做了個正常的作品,做了個白方包,麵包味濃,質地不及街買的鬆軟,相信多點經驗再mix & match可做出更可口.

 

29 Jul 2008 Tue

登! 登! 登! 凳! 是日晚餐很特別, 看… …

 

沒眼花,是鮑魚,本是平凡的梅菜蒸肉餅卻有一小粿鮑魚,哈,慳家的我又怎會買鮑魚,要是買當然要清蒸或蒜蓉豉汁蒸,怎會放在肉餅上? 開估,其實是在街市買菜時,買了二十蚊肉蟹(又是街市關門前的特價貨),回家清洗時,發現多了一粿鮮鮑魚仔,剛巧當晚弄梅菜蒸肉餅,順手清洗完放上面一拼蒸,頓時令當晚晚餐變得很豪氣.爽!